slad BEST ACIDULATED MALT (nakyslý) 1 kg

SPECIFIKACE MIN MAX
Obsah vlhkosti % 8.0
Extrakt v sušině % 76.0
Bílkoviny, sušina % 12.0
Barva sladiny

EBC 3.0 8.0
L 1.6 3,5
PH sladiny 3.5 4.5
Acidita % 40 50

BEST Acidulated Malt (nakyslý) se používá k optimalizaci pH pokud je voda, která je používána při vystírání piva, nedostatečné kvality. To vede ke zvýšení enzymové aktivity při vystírání, a tím k vyššímu výtěžku a ke zlepšení stability chuti. Slad také produkuje ve sladině světlejší barvu a vyrovnává chuť piva.
Informace o použitém množství a jeho účinku na pH při vystírání musí být stanoveny pomocí předběžných zkoušek. Hodnota pH sladiny a piva se obecně nesnižuje, neboť zlepšená konverze škrobu vede k tvorbě více blokovacích látek. BEST Acidulated Malt (nakyslý) splňuje nařízení dle německých směrnic čistoty piva „Reinheitsgebot“.